SMILING FISH SMAŽENÉ MALÉ MUŠLE S CHILLI - 40 G

Detailní popis produktu

Tato oblíbená thajská konzerva od renomované značky Smiling Fish nabízí vysoce specifický gastronomický zážitek. Jde o celé, zprudka osmažené mořské mušle, které jsou obalené v hutné, sladko-pikantní glazuře. Na rozdíl od běžných mořských plodů v neutrálním nálevu je tento produkt již finálně dochucen a připraven k okamžité konzumaci.

Nutriční a technologický profil:

• Vysoký obsah proteinů: Ve 100 g produktu se nachází úctyhodných 17 g kvalitních živočišných bílkovin. Mušle jsou zároveň přirozeně bohaté na stopové prvky, zejména zinek a železo.

• Způsob úpravy a dochucení: Mušle jsou smažené v rafinovaném palmovém oleji a následně konzervovány ve směsi sójové omáčky, přidaného cukru a chilli.

• Energetická hodnota: Díky procesu smažení a přítomnosti sladké sójové marinády má produkt vyšší kalorickou denzitu (1147 kJ / 274 kcal na 100 g) a obsahuje 12 g jednoduchých cukrů na 100 g. Je tedy vynikajícím zdrojem rychlé energie, nicméně není vhodný pro přísné diabetické či low-carb diety.

Gastronomické využití:

1. Přímá konzumace: Skvělý a chuťově velmi intenzivní snack k pivu nebo vínu.

2. Topping: V Thajsku se tyto mušle nejčastěji servírují jako výrazná chuťová vložka na porci horké jasmínové rýže (nebo rýžové kaše congee), čímž se vybalancuje jejich slanost a pikantnost.

3. Stir-fry (Wok): Můžete je na samý závěr přidat do restované zeleniny, které okamžitě propůjčí hluboké umami a pikantní tón.

Specifikace:

• Složení: Smažené mušle 90 % (mušle, rafinovaný palmový olej), sójová omáčka (sójové boby, sůl, voda, pšeničná mouka, cukr), cukr, chilli 1 %, rafinovaný palmový olej. Obsahuje sóju a měkkýše.

• Hmotnost: 40 g

• Země původu: Thajsko (certifikace Halal)

• Výživové údaje na 100 g: 

  Energetická hodnota:	1147 kJ / 274 kcal
  Tuky:	13 g
  - z toho nasycené mastné kyseliny:	6.4 g
  Sacharidy:	19 g
  - z toho cukry:	19 g
  Bílkoviny:	17 g
  Sůl:	3.6 g

Zoologická specifikace: O jaký druh přesně jde?

Z vědeckého hlediska se v případě tohoto produktu jedná o mořského mlže jménem pafie vlnitá (odborně Paratapes undulatus, dříve klasifikována jako Paphia undulata). Komerčně se často řadí do široké kategorie venusmuslí (čeleď Veneridae, lasturnatkovití).

• Biotop a rozšíření: Jedná se o bentický druh obývající písčito-bahnité dno v mělkých pobřežních vodách. Geograficky je tento druh doma v oblasti Indo-Pacifiku (od pobřeží jihovýchodní Asie až po severní břehy Austrálie).

• Morfologie: Lastura má protáhle oválný tvar s charakteristickou, velmi jemnou vlnitou kresbou na povrchu, díky které získala svůj latinský název undulatus (vlnitý).

• Ekologický a hospodářský význam: Tento mlž se živí filtrací fytoplanktonu z mořské vody. V Thajsku a Vietnamu představuje významnou složku akvakultury a pobřežního rybolovu, protože maso je mimořádně jemné a nevyžaduje zdlouhavou tepelnou úpravu (při převaření by rychle ztvrdlo, proto je technologie rychlého osmažení zcela ideální).